Bolsa de plástico
La sopa Wonton o Wan Tun, conocida en chino como «Húntún», es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía china. Este plato, que combina la delicadeza de los dumplings rellenos con el reconfortante calor de un caldo aromático, tiene una historia rica y un lugar especial en las mesas y corazones en China y alrededor del mundo. Desde Restaurante Chino Gran Muralla Albacete te contamos más sobre esta confortable sopa wan tun.
Orígenes de la sopa wonton
Se afirma que esta sopa surgió después de la Segunda Guerra Mundial con la creencia de que era un plato habitual entre la gente adinerada algo que con el paso del tiempo cambió siendo una sopa consumida por todo el mundo sea cual sea su condición económica.
El significado de su nombre, que puede ser wonton, wantán, huntú, wan ton o wan tun según la región donde se degustan, es «tragando nubes» debido a la apariencia y forma una vez hervidos de los wan tuns, esos saquitos hechos de pasta rellenos de verduras, jengibre, marisco, carne, etc.
Su origen está en Guangzhou y hasta el segundo periodo de la Dinastía Song (1127 – 1279) no comenzó a extenderse más allá que como plato de ricos.
Es costumbre en China el comerlos en el undécimo mes del calendario lunar, aproximadamente hacía finales del mes de diciembre y durante unos diez dias. También es tradición beberla en el desayuno
Ingredientes y receta básica
La sopa wonton es apreciada por su sabor delicado y su sencillez. Los ingredientes principales incluyen la masa para los wontons, que es una envoltura delgada hecha de harina, agua y a veces huevo. El relleno típico consiste en carne de cerdo picada, aunque también puede incluir camarones, pollo, o una mezcla de carnes. Además, se añaden ingredientes como cebolla verde, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo para darle más sabor al relleno.
Preparación de los wontons
En primer lugar habrá que mezclar la carne de cerdo picada con camarones finamente cortados, cebollas verdes, jengibre rallado, salsa de soja, aceite de sésamo, y una pizca de azúcar y sal.
Posteriormente llegamos a uno de los momentos clave de la preparación; envolver los wontons. Para ello habrá que colocar una pequeña cucharada del relleno en el centro de cada envoltura de wonton. Mojar los bordes de la envoltura con agua y doblar, sellando bien los bordes para que el relleno no se escape al cocer. El proceso de cocer también es importante. Habrá que poner agua hirviend hasta que los wonton suban a la superficie y el relleno esté completamente cocido.
En último lugar habrá que proceder a la preparación del caldo que, generalmente, se prepara con huesos de pollo o cerdo, jengibre y cebolla de verdeo.
Se cocina a fuego lento para desarrollar profundidad y claridad, y se sazona con sal, pimienta blanca y un toque de aceite de sésamo.
Sabor y variaciones
El sabor de la sopa wonton es sutil y reconfortante, con el caldo ligero pero aromático complementando perfectamente los wontons ricos y sabrosos. En diferentes regiones de China, se pueden encontrar variaciones de esta sopa. Por ejemplo, en Shanghái, los wontons a menudo contienen exclusivamente camarones. Mientras que en otras áreas se puede agregar bok choy o algas marinas al caldo para una mayor complejidad.
Además, en algunos estilos regionales, los wontons pueden ser fritos y servidos secos con una salsa, en lugar de en sopa. Esta versión ofrece una textura crujiente y un sabor más intenso.
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La sopa wonton no solo es un plato profundamente arraigado en la historia y cultura chinas, sino también un ejemplo de la cocina china, que equilibra la nutrición, el sabor y el arte culinario.
Ya sea disfrutada en un frío día de invierno o como parte de una comida festiva, la sopa wonton sigue siendo una elección favorita, querida tanto por su simplicidad como por su rica historia cultural.
Si tras leer este artículo te apetece probar la sopa wan tun, debes saber que en Restaurante Chino Gran Muralla podrás probarla con todo su sabor.
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